王品也賣咖啡，不讓星巴克、85度C、統一超CITY CAFE專美於前，在連鎖咖啡店廝殺競爭中，王品「曼咖啡」靠重烘焙差異化要打出一條血路。光賣咖啡還不夠，連鎖餐飲龍頭的王品還發揮餐廚優勢，現點現做挑戰10分鐘內上菜，創造咖啡店搭上輕食的全新商業模式。

王品集團旗下品牌曼咖啡，走的是Tiffany藍為主軸的浪漫優閒風，這天，換上咖啡師傅工作服的副董事長王國雄忙碌的送餐，他說，跟進健康養生又時尚的Brunch風潮，王品餐廚的最大特色就是現點現做，點餐單送進廚房師傅現炒，10分鐘內就可以熱騰騰出菜，對其他連鎖咖啡店的競爭是很大的挑戰。

通常供餐的咖啡店，是拿真空包出來微波，王國雄說，曼咖啡正在嘗試全新的商業模式，「有很好喝的咖啡加上Brunch，希望以高性價比，作為業績逆勢衝高的祕密武器。」

差異化 引領重烘焙風潮

到咖啡店，習慣上還是喝咖啡，王品賣的咖啡跟別人有甚麼不一樣？王國雄說，差別就在重烘焙。

現有的連鎖咖啡烘焙度較淺，強調果酸味，消費傾向加牛奶的拿鐵，但是王品採用濃郁回甘深度烘焙的咖啡，走出不一樣的差異化，迎合嗜咖啡族將生活的疲累喚醒。

王國雄說，經營連鎖咖啡店要達到規模經濟，評估要展店至少要50家到上百店的規模才能損益兩平有獲利。但曼咖啡現在加入Brunch，可以拉高單店營業額，連鎖店的規模就可以不用那麼大，等於創造出全新的商業經營模式。

開賣輕食進軍早午餐市場將加快轉盈，王國雄說，未來將以45天一店的速度進行展店，加速全台擴點布局。他評估一旦曼咖啡在台店數達百間以後，才會啟動海外市場布局。

到大陸開咖啡店算是第三波產業，王國雄說，要等製造業創造出就業人口，家電等民生需求滿足，再來才有服務業商機。「如果違反遊戲規則，不見得能賺到錢，所以，王品並不急著登陸快速展店。」

王品旗下有13個品牌，其中已經有5個品牌包括王品、西堤、花隱、LAMU慕以及石二鍋進駐大陸，而曼咖啡還要在台灣先試水溫，預計2016年才會到大陸展店。